伝統の技と最高のおもてなし
本物のさつま日本料理を一度お召し上がりください

本物のさつま日本料理を一度お召し上がりください。

小料理一久(いっきゅう)は鹿児島県鹿児島市の天文館の中にあり、ゆっくりと落ち着いた雰囲気の中で鹿児島県産の「黒豚」、「黒毛和牛」、「黒薩摩地鶏」などを、しゃぶしゃぶはもちろん、すき焼きや溶岩焼きなど様々な食べ方でお楽しみいただけます。

もちろん、天然の地魚、貝類、全国の旬の食材も味わって頂けます。又、心も身体も暖まるすっぽん料理は年間通して一久のお勧め料理です。春は、天然たらの芽など山菜を、秋は、松茸、天然舞茸などキノコの天ぷらもお楽しみください。冬場は下関直送の本物の天然トラフグ料理をぜひ堪能して下さい。

御料理に合う国産ワインも取り揃えておりますのでお楽しみください。

一久のこだわり

  • 素材へのこだわり

    下関直送天然のトラフグ、大分のすっぽん、天然の山菜、京野菜など、素材にこだわり、旬の旨いものを取り揃えております。

  • こだわりの郷土料理

    鹿児島産の黒豚、黒毛和牛、黒薩摩地鶏や近海で水揚げされる魚、貝類など厳選した郷土料理の素材をお楽しみください。

  • 体の芯から温まる「すっぽん料理」

    生きたままのすっぽんを仕入れ、新鮮なすっぽんを提供しております。※事前にご予約をお願いいたします。

  • 黒豚料理

    徹底した厳しい流通・品質管理から生まれる深い味わいと、口に入れた瞬間に広がる香りとうまみが自慢の黒豚。

新着情報

    ~どぜうの唐揚げ、蒲焼き、柳川鍋を是非~

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    • 2018.06.13.
    • 美味しい、どぜう料理は如何ですか? この季節から夏にかけて食べたくなる食材、どじょう!   関東ではなじみのある料理ですが、一久でも美味しく頂けます。   唐揚げ、蒲焼き、柳川鍋、いいですね~。 山椒 […]...詳しく見る
    ~少し大きめのプリッとした岩がきを是非~

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    • 2018.06.07.
    • 今シーズンも届いてますよ!天然岩がき。 京都は丹後の天然物です。 プリプリの食感に絶妙の旨みはなんとも言えません! 少し大きめですが、生を、もみじおろしにレモンで頂き、う~ん、夏ですね~。   軽く焼いてから、 […]...詳しく見る
    ~1.2キロの大物!のどぐろが届きました~

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    • 2018.05.30.
    • 届きましたよ、石川、輪島のブランド魚、のどぐろです。   なんと、1.2キロの素晴らしい型! 水洗いしてて、気持ちがよくなります。   頭は塩焼きに、骨つき腹身もいいですね~。 刺身は少し、皮目を炙り […]...詳しく見る
    ~大きさも立派な天然車海老を是非~

      ~大きさも立派な天然車海老を是非~

    • 2018.05.22.
    •   久しぶりに天然車海老が届き始めました! 鹿児島の出水からです。 プリプリの食感と、なんとも言えない最高の旨み、 みそもたっぷりと、入ってますよ。   大きさも立派で焼き上がりは素晴らしい色艶です。 […]...詳しく見る
    ~一手間加えた、自慢の「鯵の棒寿司」~

      ~一手間加えた、自慢の「鯵の棒寿司」~

    • 2018.04.24.
    • 今日は、美味し~い鯵の棒寿司です! 大分産の大ぶりの鯵を、昆布たっぷりの酢〆にし 棒寿しを作りました。 仕上げは白板昆布を巻いて、はい、どうぞ! 山椒の木の芽の香りも、なんとも言えませんね~。 今宵は、鯵の旨みを味わいな […]...詳しく見る
    ~王様の次は、山菜の女王様「こしあぶら」~

      ~王様の次は、山菜の女王様「こしあぶら」~

    • 2018.04.18.
    • 今日は、山菜の女王様と言われる、こしあぶらです! 昔は、樹木から油を取り漉して、漆のように使た事から 名前が付いたようです。 やはり、天ぷらが一番、美味しいと思います。 後はお浸し、炒め物などもいいですね~。 今宵は、ほ […]...詳しく見る
    ~ほろ苦く、春の味。希少な「天然たらの芽」~

      ~ほろ苦く、春の味。希少な「天然たらの芽」~

    • 2018.04.12.
    • 今年も届きました~!山形から天然たらの芽。 山菜の王様と言われますが最近では、 貴重な食材になってきました、天然物のたらの芽。 ぜひ、天ぷらで味わって下さい!まずはお塩で、 もう一つは天だしで、いいですね~! もちろん、 […]...詳しく見る